Los Tamales de Puñete son un platillo emblemático de Huauchinango, caracterizados por su preparación a mano y cocción en hojas de maíz.
Los Tamales de Puñete, también conocidos como de Puño, se destacan como una joya del repertorio culinario de Huauchinango. Este platillo tradicional ha perdurado a través de generaciones, y su nombre se deriva de la técnica de preparación que emplea los puños para moldear la masa. Posteriormente, los tamales se envuelven en hojas de maíz y se hierven en una vaporera, resultando en una textura suave y un sabor inconfundible.
En un reciente acercamiento, el equipo de Ultra Noticias entrevistó a varias vendedoras locales que han dedicado más de 20 años a la elaboración y venta de estos deliciosos tamales. Estas mujeres comparten una historia común, habiendo aprendido el arte de la preparación de sus madres, quienes les transmitieron valiosas tradiciones y recetas familiares. “Desde pequeña, ayudaba a mi mamá a hacerlos”, comentó una de las vendedoras, reflejando el legado familiar que acompaña cada tamal.
Cada variedad de Tamal de Puñete presenta una preparación única, basada en los ingredientes utilizados. Entre los sabores más populares se encuentran el de salsa verde, el mole rojo y el de frijoles. No obstante, las vendedoras señalaron que no existe una preferencia marcada por un sabor específico entre sus clientes. “A la gente le gusta probar de todo. Cada quien tiene su favorito”, agregó otra vendedora.
La dedicación y el amor que estas mujeres ponen en cada tamal se reflejan en la satisfacción de sus clientes, quienes disfrutan de este platillo emblemático de la región. Los Tamales de Puñete no solo son un alimento; representan una tradición que une a la comunidad, un legado que sigue vivo en las manos de quienes los preparan, y una delicia que todos en Huauchinango deben probar.
