El Persimón, también conocido como Caqui o Kaki, es una fruta japonesa de amplia producción por todo el mundo, principalmente en Asia, Europa y América. Etimológicamente procede del japonés kaki. El nombre científico del caqui es Diospyros kaki, que significa “fruta del fuego divino”.
Es una fruta tropical, que da su producción en otoño.
Existen distintas especies de consumo, de tamaño y sabor diferenciados, aunque el más extendido en la región de Aguascalientes y más en Calvillo es el Caqui de China, Tiene un color anaranjado rojizo que recuerda al tomate, tiene una pulpa suculenta, dulce y gelatinosa.
Lo recomendable para su consumo es cortarlos antes de madurar, porque presentan taninos, una sustancia química que es poco agradable de gusto presente en bellotas como la de los encinos lo que les da su sabor amargo. Se dejan en un recipiente cerrado, en el cual se mete un licor de alto grado edulcorante, como alcohol puro o coñac, sin que toque la fruta, después de unos 2 a 3 días se puede comer al hacer esto, se convierte en una de las frutas más dulces de la tierra.
Los árboles que producen la fruta se dan en alturas considerables, ensima de los 1000 sndm. Necesitan veranos largos y cálidos para madurar e inviernos poco fríos, requieren de una gran actividad solar y poco viento ya que es frágil a estos embates, eso si necesita un suplemento de abonado y agua no exagerado pero si considerable, necesita suelo con buen drenaje, buena profundidad y muchos nutrientes, todo esto grita Calvillo como posible zona de siembra, ya que cumple con todos los requisitos para su producción, y por lo cual este árbol cuando es sembrado en la region se carga de frutos hasta el grado de quebrarse por el peso.
Con precios que oscilan entre los 200 y 300 pesos por kilo y su gran producción por árbol podría ser un gran añadido a las alternativas ya existentes para el aprovechamiento de tierras en Calvillo, junto al limón, durazno e higo, aunque se necesitaría trabajar en un proyecto para su comercialización a gran escala para que fuese rentable.
Es una fruta de valor calórico grande, son un 78% agua, es alrededor de un 20% de calorías y contiene proteínas, vitaminas A, B1, B2, C, y ácido nicotínico, así como potasio, calcio, magnesio, hierro y fosforo, convirtiéndola en un snack muy balanceado pero rico en nutrientes como pocas frutas.
Los arboles de Persimón, se pueden encontrar de forma relativamente fácil en muchos viveros, aunque también se pueden comprar semillas por paquetes de 30 por 200 pesos y resulta más barato ya que los arboles cuentan desde 300 pesos hasta sobrepasar los mil pesos.
Para finalizar, dejamos esta opción y datos sobre esta fruta, como alternativa para plantío o para tener uno en casa y si ya se tiene, esperemos que sepan consumirlos de la mejor manera para aprovechar mejor su sabor, esperamos que les haya gustado la información que brindamos a cerca de este fruto exótico.
