Chef de Tlaola ganó 2° lugar en concurso “Descoloniza tu Comida”

José Alfredo Lorenzo Cruz, quien pertenece al municipio de Tlaola fue reconocido por participar en el concurso “Descoloniza tu comida en México”, mismo que busca preservar las tradiciones y costumbres de los pueblos originarios.

A través de la campaña Descoloniza tu Comida, la Red Slow Food de Pueblos Indígenas quiere que proteger los alimentos de los pueblos indígenas para evitar su extinción, que descubras los orígenes indígenas de alimentos que pueden estar en tu vida sin saberlo y que descubras las comunidades y territorios donde todavía se producen.

En este sentido, el joven José Alfredo decidió participar con un pan tradicional, ya que es, la panadería uno de los principales en la región, hablando de cocina artesanal, es por ello, que, a través de una quesadilla, mostro la preparación y sabores, no solo de un pueblo, si no de una región en general.

En su cuenta de Facebook, explicó que decidió concursar con la “quesadilla fina” para “visibilizar la importancia de este alimento en nuestra cultura como comunidad indígena y la importancia de resguardarlo ya que se encuentra en peligro de extinción”.