Si bien algunos restaurantes ya han iniciado con la venta del tradicional chile en nogada aún no arranca la temporada aseguró Hilda Cruz López Coofundadora de la cooperativa Guardianes Calpan.
En este sentido, detalló que, el campo no se puede forzar por lo que los ingredientes como la nuez de castilla, la manzana panochera, la pera lechera y el durazno criollo aún no están listos para ser cosechados.
Precisó que si bien algunos restaurantes ya tienen disponibles el platillo no lo están haciendo con productos de la región del Ixtapopo, por lo que aseguró que son platillos imitación.
Precisó que, el arranque de la temporada en el campo se da luego del 25 de julio, por lo que todo el mes de agosto y hasta el 15 de septiembre habrá chiles en nogada.
Recordó que son un producto de temporada ya que los ingredientes solo de dan en ciertos meses del año.
