Pachuca de Soto, Hidalgo.- La Secretaría de Cultura del estado y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) presentaron el primer Festival Gastronómico de Hidalgo “Llénate de tradición”, el cual incluirá platillos de todas las regiones del estado a realizarse del 19 al 21 de octubre en el Centro Cultural del Ferrocarril.
En rueda de prensa, Olaf Hernández Sánchez informó que cerca de 40 municipios participarán en la primera edición del festival, misma en la que estarán presentes 200 portadores de la tradición o cocineros que prepararán los platillos característicos del estado.
El Ferrocarril se verá como un restaurante en el que habrá a sus alrededores 30 actividades, entre las que se mencionan conferencias, talleres, nombramientos de embajadores de la cocina hidalguense, música, expo artesanal, entre otras.
Por su parte, Verónica Kugel, subsecretaria de patrimonio cultural, expresó que este será un espacio en el que se conjuntarán expresiones alrededor de la comida; en ese sentido, Florentina y Cristina Martínez, cocineras de Acaxochitlán, mejor conocidas como nanacateras por su alto conocimiento en la preparación de los hongos, subrayaron la importancia de conservar la cocina tradicional del estado.
En tanto, Elizabeth Jiménez, coordinadora del Concurso Otomíes Gourmet, agradeció el que se abran esos espacios para combinar los conocimientos de alumnos que estudian gastronomía con la esencia que los cocineros tradicionales proporcionan en cada una de las recetas.
Asimismo, se dio a conocer que más de 30 artesanos participarán en el festival; de igual manera, parte de las actividades que se realizarán en esos tres días girarán en torno a alimentos como la cerveza, pan tradicional, tacos, antojitos mexicanos, tamales, pulque, dulces y la barbacoa.
En la misma rueda de prensa, la Canirac, presidida por Alan Vera Olivares, firmó un convenio con la Secretaría de Cultura para conjuntar esfuerzos y potenciar la gastronomía hidalguense; tres ejes primordiales de ese acuerdo enlistan el impulso en la comunicación y divulgación de la comida, la creación de vínculos con cocineros tradicionales y la presencia de la industria restaurantera en algunos de los festivales que impulsa la secretaría.
Por Daniel Martínez Martínez
