Huauchinango, Pue. – El retraso de la temporada de lluvia en la región ocasiono el atrasó de la comercialización de chicalas en Huauchinango, debido a que su recolección es cuando llueve fuerte, ya que el agua se trasmina al subsuelo donde están sus nidos, lo cual ocasiona que los insectos salgan para secar sus alas, lo cual facilita su captura.
Daniela Romero, quien se dedica a revender las hormigas desde hace 20 años, explicó que, son traídas de la Uno, Poza Rica, Tlacuilotepec, La Ceiba y Villa Juárez, usualmente las personas las consumen en salsa de molcajete o en carne de cerdo.
Su valor aumentó 40% a comparación del 2021, ya que los vendedores deben seleccionarlas, limpiarlas y trasladarlas a los distintos puntos de venta, en un principio no eran tan conocidas por lo cual su precio era bajo, actualmente el costo de la sardina es de cien pesos y el cuartillo 400 pesos.
Es importante externar que, las hormigas sólo se deben agarrar cuando se van a cocinar debido a que pueden desprender un mal olor y ya no estar aptas para el consumo.
