De acuerdo con Canirac el uso de plataformas digitales representa un gasto de hasta 56% de lo que paga el consumidor
Más que una alternativa ante la restricción de actividades por la pandemia de Covid-19, el uso de plataformas digitales para entregar comida a domicilio ha representado para los negocios de alimentos y bebidas en el Estado de México una pérdida en ganancias debido a los altos costos de comisión que representan, aseguró la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Aunque por el problema sanitario muchas de las ventas en restaurantes este año han sido para llevar, el presidente de la organización en el Valle de Toluca, Mauricio Massud, señaló que particularmente este año, esta opción ha representado un problema para el gremio en razón de que utilizarlas puede absorber casi la mitad del costo final al consumidor.
Dijo que en promedio estas alternativas de entrega a domicilio les cuestan a los restaurantes del 30 al 46 por ciento del precio del platillo, por lo que si bien se ha requerido su uso para hacer frente a las medidas de distanciamiento social, son más una carga que un apoyo para los negocios del sector de alimentos preparados en el estado.
“Prácticamente los montos que nos cobran a las unidades de negocio van del 30 al 46 por ciento, se vuelve imposible prácticamente subsistir de la comida para llevar”.
El líder restaurantero, comentó que a las altas comisiones e suma que las entregas de comida a domicilio representan sólo entre 5 y 10 por ciento de las ganancias totales de un restaurante, por lo que desde Canirac se explorará la implementación de una plataforma propia con la que las entregas a domicilio dejen de ser un problema para los restauranteros.
Señaló que ya hay un proyecto piloto a nivel nacional que se podría implementar desde marzo de 2021 en el Estado de México y explorar su posicionamiento en la entidad.
Alberto Dzib
@albertodzib666
