Huauchinango, Pue. – La Procuraduría Federal del Consumidor informó que, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor encontró algunos casos de marcas comerciales de mezcal que no cumplen con las normas oficiales que corresponden para este destilado de agave característico de México, entre los resultados del estudio a ocho mezcales y 28 mezcales artesanales
Ana Laura Cuevas, habitante de Venta Grande, junta auxiliar de Huauchinango lleva a cabo la fabricación de mezcal artesanal de sabor, la materia principal es traída de Oaxaca.
Explico que, tuvo que realizar un manual de proceso para que las autoridades y la gente tenga conocimiento de qué forma se elabora, además de tener información donde menciona que los materiales que se utilizan no dañan la salud.
Explicó que, el proceso de elaboración lo desarrollan en Oaxaca y consiste en 5 pasos que son; selección de la piña que tenga de 7 a 9 años, se corta bien para ser asada en horno de tierra, posteriormente es colocada en un molino de piedra, luego se coloca el zumo en una barrica de roble, se deja fermentar de 7 a 9 días, se vierte en una barrica de cobre y se cubre con masa para la destilación, cuidando que salga la cantidad correcta del chorro para alcanzar la graduación necesaria, debe tener 70 grados en el primer proceso y en el segundo de 40 a 50 grados.
Mencionó que, al comprar una botella de mezcal se debe verificar que el producto cuente con las certificaciones de COFEPRIS, evaluaciones y certificaciones de salubridad, para no arriesgar nuestro bienestar.
