Con el fin de promover la gastronomía ancestral y empoderar a las mujeres que, con su sazón, preservan las recetas de sus antepasados y de sus comunidades, se anunció el Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales denominado “Puebla, Patrimonio de Saberes y Sabores: Historias detrás del Fogón”, que se llevará a cabo este 09 y 10 de septiembre en el Parque Intermunicipal del Pueblo Mágico de San Andrés Cholula y, en el que se prevé la asistencia de 120 mil personas.
En esta muestra gastronómica, -que el sábado será de 11:00 a 18:00 horas y el domingo de 10:00 a 16:00 horas-, las personas podrán degustar platillos como: tlacoyos, hongos, mole poblano, tamales de mollejas, mixiotes, chiles rellenos, mole ranchero, pollo encacahuatado, pipián, puerco en verdolagas, mole de panza, frijoles, arroz y mole de guajolote, pulque, café de maíz, atole y mezcal elaborados por 30 cocineras tradicionales provenientes de los municipios de Cuetzalan, Tlatlauquitepec, Naupan, Huauchinango, Chignahuapan, Zacapoaxtla, San Andrés Cholula, Calpan, Tehuacán y Pahuatlán.
Cabe resaltar que este proyecto, -que inició con un catálogo de 10 cocineras y ahora ya cuenta con 120 de diversos municipios-, tiene como objetivo conocer las historias y recetas de todas las mujeres que con su sazón forman parte de la cultura de sus comunidades, quienes también transmiten sus conocimientos a estudiantes de universidades, chefs y a la ciudadanía en general.
En su intervención, la cocinera tradicional de Huauchinango, Lázara Pérez Silva, coincidió en la riqueza cultural y en la “explosión” de sabores que podrán probar todos los asistentes.
