•Los alimentos se preparan en la comunidad de Milpa Alta
Chalco, México.- Para realzar el valor del arte cultural y culinario de los alimentos que son 100 por ciento naturales y representativos del país, la Secretaría de Cultura y Turismo, a través del Centro Regional de Cultura de Chalco “Chimalpahin”, compartió la muestra gastronómica “Derivados de nopal y productos de Milpa Alta”.
Nely Álvarez Torres, encargada, explicó que el nopal es un alimento muy rico, nutritivo y con propiedades curativas, también tiene un valor histórico, ya que aparece en el escudo nacional.
Añadió que como símbolo y alimento, es disfrutado en múltiples preparaciones como ensaladas, dulces, mermeladas, escabeches, moles, tortillas, botanas y hasta en pan.
“Si bien puede ser rechazado por la viscosidad que produce al cortarlo, muchos lo adoran porque su sabor neutro lo hace versátil, en combinación con otros ingredientes que lo hacen agradable al paladar”, agregó.
Para la ocasión presentaron alimentos que se pueden obtener con el nopal y que se elaboran en la comunidad de Milpa Alta, entre ellos la mermelada, ensalada y frituras de diferentes chiles.
Destacó que uno de los productos que también elaboran, y que en la actualidad ha aumentado su consumo, es la crema corporal elaborada a base de nopal, ya que aporta grandes beneficios a la piel.
El nopal es muy consumido en México, lo cual lo hace un ingrediente indispensable en la mesa que aporta proteínas, calcio, hierro, vitaminas A y B, potasio y fibra, aunque la composición cambia de acuerdo con el tipo de cocción, se recomienda comerlo principalmente crudo o deshidratado.
Destacó el interés y esfuerzo de quienes elaboran estos productos ya que invierten su tiempo, sus recursos y parte de su corazón para preparar cuidadosamente cada uno de los platillos y con ello ayudar a conservar la gastronomía típica de este municipio y de la región.
