Miriam Espinoza
La temporada 2017 del tradicional mole de caderas proyecta una derrama económica 25 millones de pesos afirmó el introductor de hueso de cadera, Eduardo Vidal.
En conferencia de prensa informó que en esta ocasión la temporada se llevará a cabo del 12 de octubre al 15 de noviembre.
En promedio se sacrificarán 400 cabezas diarias pues de cada juego de caderas se preparan hasta ocho platillos.
En esta ocasión el precio del platillo irá de 250 a 460 pesos dependiendo del lugar donde se adquieran.
Como cada año el ritual de La Matanza sólo organizará el gobierno de ese municipio y está programado para el 17 de octubre.
Por el posicionamiento que esta tradición guarda en la entidad y por el reconocimiento de este platillo en la gastronomía poblana desde 1997 fue inscrita en el calendario del consejo para la cultura y las artes.
