Santiago de Anaya, Hidalgo.- El mercado gastronómico de Santiago de Anaya, uno de los proyectos clave para fortalecer la cocina tradicional del Valle del Mezquital, presenta un avance cercano al 80 por ciento y podría inaugurarse a finales de octubre de 2026.Así lo informó la presidenta municipal, Danay Saraí Ángeles Hernández, señalando que el acceso al mercado no será gratuito, aunque aún no se ha definido el monto de acceso.
Reconoció que el tema del cobro económico ha generado diversas reacciones entre visitantes y participantes del sector gastronómico que buscan asistir al sitio en cuanto entre en operaciones.Sin embargo, comentó que no han detallado tarifas ni condiciones, lo que se prevé que se establezca antes de la apertura formal del mercado gastronómico.
La alcaldesa comentó que hay versiones encontradas, ya que mientras algunas personas consideran que podría contribuir al orden y mantenimiento del espacio, otros advierten que podría convertirse en una limitante para el turismo.
Respecto de los locales comerciales, expuso que los espacios dentro del mercado serán otorgados a través de una convocatoria pública, lo que permitirá la participación de cocineras y cocineros tradicionales de la región.
Dijo que dicha medida representa una oportunidad económica para familias que dependen de la gastronomía como principal fuente de ingresos.
El proyecto tiene como objetivo dar continuidad a la tradicional muestra gastronómica del municipio, reconocida a nivel nacional, de tal forma que la oferta de platillos típicos esté disponible de manera permanente y no únicamente durante el evento anual.
Con este espacio, se pretende atraer turismo durante todo el año, al ofrecer alimentos característicos de la región como insectos comestibles, flores, productos del campo y recetas ancestrales.
El mercado forma parte de una inversión superior a 26 millones de pesos, con respaldo estatal, y actualmente se encuentra en su fase final de construcción, indicó.
