Pachuca de Soto, Hidalgo.- Cocineras y cocineros tradicionales de Santiago de Anaya se dieron cita este día en Pachuca para recibir, en representación de su municipio, la declaratoria de Patrimonio Cultural Intangible y dar a conocer el programa de la 40 Muestra Gastronómica.
En su participación, el secretario de Gobierno Simón Vargas reconoció a las cocineras de Santiago de Anaya que, dijo, son herederas de la tradición, pero también del compromiso de transmitir ésta a las generaciones siguientes.
Asimismo, se congratuló que en el recinto hubiera abuelas, madres y nietos, quienes transmiten en su lengua materna esta cultura.
Señaló que también, este es el primer decreto que protege algún elemento del patrimonio cultural intangible de Hidalgo y pidió difundir principalmente el valor de las mujeres que han mantenido viva esta tradición y que han alimentado a sus familias y a su región.
Carmelo Ángeles Moreno, fundador y promotor de la muestra, en su oportunidad, dijo sentirse orgulloso de que el evento llegara a las proporciones actuales y exhortó a no dejar perder la tradición.
Pidió no perder de vista ni olvidar a las cocineras tradicionales y realizar gestiones para mejorar su calidad de vida.
Previo a la declaratoria, se dio a conocer el programa oficial del evento que se transmitirá a través de las redes sociales de la Secretaría de Cultura, así como en las del ayuntamiento de Santiago de Anaya, entre las que destacan charlas, conferencias y actividades artísticas que ambas instancias han preparado para esta especial ocasión.
Con más de 50 actividades, la edición número 40 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya se llevará a cabo en el 41 aniversario del evento que a causa de la pandemia por Covid-19, no se realizó el año anterior, para preservar la salud de todas las personas que tradicionalmente se dan cita en el lugar.
En el micrositio de la muestra en https://muestragastronomica.culturahidalgo.gob.mx las personas interesadas pueden descargar la programación del evento o enlazarse a las transmisiones; así como aprovechar las herramientas digitales para disfrutar de esta fiesta desde su hogar.
Además, la realización en línea de la muestra permitirá mantener el entusiasmo de quienes visitan Santiago de Anaya cada mes de abril para disfrutar de los platillos de origen prehispánico que se preparan en sus cocinas.
La Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya es uno de los festivales culinarios más importantes del país que, por su dimensión, significado y antigüedad, reúne anualmente a más de 1,500 cocineras que colocan en cada platillo su sazón, ingredientes tradicionales y saberes ancestrales.
Por Daniel Martínez Martínez
