Santiago de Anaya, Hidalgo.- El comité organizador de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, así como autoridades estatales y municipales no aceptará platillos en exposición y concurso que utilicen fauna y flora silvestre, a menos que acrediten su procedencia legal.
Edgar Monter Ángeles, presidente municipal de Santiago de Anaya, dijo que la acción se determinó para proteger el entorno natural y medio ambiente.
Durante el evento, que se llevará a cabo los próximos 6 y 7 de abril, se invita a cocineras y cocineros a atender la normativa para la salvaguardia de las especies en peligro de extinción.
“Desafortunadamente con motivo del evento culinario las personas buscan ardillas, conejos y otras especies y se afecta al ecosistema”, señaló el alcalde.
En el evento estará presente Profepa vigilando que no se utilicen animales, así como fauna que se encuentre en riesgo.
“Nos da mucha pena con quienes lleguen a presentar un platillo con especies en peligro porque no se les permitirá la entrada y serán acreedores a la sanción correspondiente”, remarcó Monter Ángeles.
Recordó que en la convocatoria se puntualizó que quienes deseen participar podrán hacerlo empleando estrictamente ingredientes tradicionales de la región del Valle del Mezquital.
En caso de utilizar flora y fauna silvestre, deberá ser presentada la documentación que acredite la legal procedencia conforme a la Ley General de Vida Silvestre.
Se explicó que durante todo el año la supervisión es apoyada por comisarios ejidales del municipio, quienes establecen normativas y sanciones en las comunidades con base en usos y costumbres para posteriormente canalizarlos al ayuntamiento municipal.
En los siguientes días el ayuntamiento de Santiago de Anaya emitirá una lista de unidades de producción encargadas del manejo y conservación de la vida silvestre, expendios autorizados para que cocineras tradicionales puedan incorporar ejemplares de fauna local a los platillos con la certeza de cumplir con la documentación requerida.
La Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya llega a su edición 43, la que se llevará a cabo en instalaciones ubicadas dentro del mismo municipio.
El evento incluso ya tiene repercusión internacional en años recientes.
Por Daniel Martínez Martínez
