El presidente de la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios, Arturo Delgado, anunció el inicio de la temporada de chiles en nogada, esto a pesar de encontrarnos en plena pandemia.
En conferencia de prensa, confiaron que con el arranque de temporada del tradicional platillo se eviten recortes de personal, refirió que en esta ocasión y debido a que el servicio sólo es para llevar no sólo estarán operando con cocineros sino con los de las demás áreas para la preparación del mismo.
Si bien este año no se tiene una meta estimada de ventas, ya que todo será por servicio a domicilio o para llevar, confían en que se generen los suficientes ingresos.
En su intervención, Rubén Araujo hijo de la fundadora del restaurante Santa Clara, subrayó que no hay que dejar pasar la tradición del Chile en nogada tomando en cuenta que el siguiente años se cumplen 200 años de la creación del platillo barroco.
Recordó que en Puebla se estima la preparación de ocho millones de chiles en nogada pues hay familias que elaboran para su propio consumo.
