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Carolyne Rodríguez Bocardo
La CANIRAC capacitará a chefs de Pueblos Mágicos, con el propósito de que, en estas demarcaciones, se pueda comercializar el tradicional Mole de Caderas. Así lo informó, el Presidente del organismo empresarial, Carlos Azomoza. En este sentido, el líder gremial detalló que, en la capital sólo 50 restaurantes venden el huaxmole, pero en Tehuacán en 70 por ciento de los restaurantes ofrecen el platillo.
Por lo anterior, se busca capacitar a los chefs de otras demarcaciones con el propósito de que el platillo esté disponible en los lugares más visitados. Detalló que, a partir se que se implementó el programa con el Chile en Nogada sus ventas de incrementaron un 30 por ciento más.
