Violeta García Rojas
Puebla obtuvo el registro de marca y certificación del chile en nogada “Orgullo Puebla”, por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), informó el Gobernador Sergio Salomón Céspedes, en el arranque de la temporada del exquisito platillo barroco.
Con el registro de marca y certificación, se confirma que es un platillo de la entidad, con lo que enaltece la historia y tradición.
Sergio Salomón Céspedes, precisó que el distintivo que se obtuvo, por iniciativa de la Secretaría de Gobernación (SEGOB), se enaltece la gastronomía del estado.
“Se ensalza la identidad de los procesos culturales que han sido transmitidos por generaciones en nuestra entidad y es que la cocina poblana tiene un lugar de realce mundial, ya que los chiles en nogada son por excelencia el platillo cúspide”.
Subrayó que los ingredientes con los que se elabora este platillo son todos propios de la región, como son la manzana panochera, pera lechera, nuez de castilla, chiles poblanos criollos, la granada, entre otros, pero sobretodo el sabor que se le pone al momento de ser elaborados con la receta original por parte de las cocineras.
El Director del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), José Sánchez Pérez, dijo que la certificación que se entrega es producto de un proceso que se hizo en conjunto con el Gobierno Estatal, por lo que ahora se confirma que el chile en nogada es un auténtico platillo poblano y un ejemplo nacional.
Por último, el Secretario de Gobernación, Javier Aquino Limón, aseveró que con la marca registrada se da certeza jurídica a esta tradición, y se reconoce este producto de manera legal y auténtica.
La Secretaria de Turismo, Martha Teresa Ornelas Guerrero, dijo que, con la temporada del chile en nogada, se muestra la diversidad que tiene el estado, y se espera una gran afluencia de visitantes para consumir el platillo.
