Santiago de Anaya, Hidalgo.- Cocineras tradicionales de Santiago de Anaya ganaron el concurso convocado por el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible, esto a través del proyecto “Cocina Otomí” en la demarcación.
De acuerdo con las autoridades municipales, este concurso convocado por primera vez por el Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible, se tuvieron un total de 21 proyectos ganadores de los cuales tres son México, una de ellos de Santiago de Anaya.
Se precisa que en este primer certamen se recibieron 173 proyectos de cocineras y cocineros, gestores, productores, campesinos e investigadores de diferentes países como Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Perú, Panamá y México.
De los representantes de México, uno de los proyectos ganadores fue el presentado por un grupo de mujeres de Santiago de Anaya quienes fueron galardonadas con su proyecto “Cocina Otomí”.
El proyecto presenta por las nativas de Santiago de Anaya, propone retomar las prácticas alimentarias que heredaron de sus abuelos y de generaciones anteriores, y ofrecer a los comensales platillos nutritivos, con identidad y a precios accesibles.
La cocina de Santiago de Anaya comparte el premio con el proyecto “Rescate del Traspatio Cultural Mephaa” en Acatepec, Guerrero; “Rescate y difusión de bebidas tradicionales y usos medicinales de la miel melipona”, proyecto de Cuetzalan, Puebla y “Alacena Tlaxcalteca”.
Cabe mencionar que esta no es la primera vez que cocinera de Santiago de Anaya representan al estado y al país en eventos internacionales para mostrar parte de la gastronomía mexicana.
Por Daniel Martínez Martínez
