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El precio del kilo de tortilla ha comenzado a aumentar en Aguascalientes, alcanzando valores de entre 21 y 25 pesos en establecimientos formales, informó la Secretaría de Economía, quien lleva un monitoreo sobre su precio a través del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).
La secretaria de Economía explicó que este incremento responde a varios factores:
- Aumento de los costos de insumos para la producción.
- Incremento del salario mínimo a partir de enero.
- Competencia desleal de productores informales que ofrecen precios más bajos sin cumplir con regulaciones fiscales ni sanitarias.
Aunque los aumentos no son uniformes y dependen de las condiciones de cada tortillería, se espera que los productores formales sean los primeros en ajustar sus precios.
Un llamado a las autoridades para fortalecer la regulación de los establecimientos informales y garantizar un “piso parejo” en la industria, tanto en términos económicos como sanitarios.
