44 municipios dentro del Estado de Hidalgo ya cuentan con la Declaración de protección de la Indicación Geográfica Protegida “Aguamiel de la Región Aguamielera de Hidalgo”, emitido por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Valle de Tulancingo, Hidalgo.- Con ello, a los consumidores de la bebida se les garantiza que esta cuenta con los estándares para su producción y con ello poder ser consumido.
En la edición del Diario Oficial de la Federación (DOF) correspondiente al 29 de agosto de este año, fue publicada la declaración de protección, señalando las características de garantía con las que debe contar el “Aguamiel de la Región Aguamielera de Hidalgo”
Se define entonces como aguamiel al líquido ambarino traslúcido, olor característico y sabor dulce afrutado, constituido principalmente por azúcares simples, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales; así como fructooligosacáridos y una diversidad de microorganismos con potencial prebiótico y probiótico, respectivamente.
La bebida se clasifica en tipo Premium así como de calidad garantizada, señaladas por las características del color, sabor y aspecto físico del aguamel.
La declaración también especifica procedimientos de extracción y producción, las herramientas, acciones y conocimientos tradicionales para obtener el aguamiel.
A ello se agregan las características del producto, componentes, forma de extracción, procesos de producción o elaboración, envase, empaque o embalaje y comercialización, así como el cumplimiento de normas oficiales.
La zona de protección será la Región Aguamielera de Hidalgo abarca 44 municipios, agrupados en seis zonas históricas del maguey aguamielero: El Valle de Tulancingo, los Llanos de Apan, la Sierra Baja, la Comarca Minera, la Cuenca de México y el Valle del Mezquital.
Los municipios considerados en la declaración de protección, son San Agustín Metzquititlán, Zacualtipán, Acaxochitlán, Cuautepec, Metepec, Singuilucan, Almoloya, Apan, Atotonilco El Grande, Emiliano Zapata y Epazoyucan.
Así como Huasca, Mineral del Chico, Mineral del Monte, Omitlán, Pachuca, Mineral de la Reforma, San Agustín Tlaxiaca, Tepeapulco, Tlanalapa, Tolcayuca, Zapotlán, Zempoala, Actopan, Ajacuba, Alfajayucan, El Arenal y Cardonal.
Completan la lista los municipios de Francisco I. Madero, Ixmiquilpan, Mixquiahuala, Progreso, San Salvador, Santiago de Anaya, Tasquillo, Tepeji del Río, Tepetitlán, Tezontepec de Aldama, Tula, Chapantongo, Huichapan, Nopala, Jacala y Tecozautla.
Fue el 29 de abril de este año, en el mismo DOF se publicó la solicitud de declaración de protección por parte de la Secretaría de Desarrollo Económico en Hidalgo.
Misma que no constituyó un pronunciamiento de procedencia o improcedencia por parte del IMPI, únicamente para presentar oposición u observaciones.
