Limón, jitomate, cebolla, chile serrano y aguacate muestran ajustes en sus costos ante el aumento de la demanda en esta temporada
Berenice León
Comerciantes de mercados en municipios del norte del Estado de México reportan variaciones en el precio de algunas verduras e ingredientes básicos utilizados para preparar los platillos tradicionales de esta época.
Entre los productos que han presentado ajustes se encuentran el limón, jitomate, cebolla, chile serrano y aguacate, insumos que suelen utilizarse para acompañar pescados y mariscos o para la preparación de ceviches, cocteles y otros alimentos consumidos durante estas semanas.
“En estas fechas se vende más limón, cebolla y chile porque la gente prepara más pescado o mariscos.Cuando sube la demanda, los precios también se mueven un poco”, comentó un comerciante de frutas y verduras de un mercado municipal de Atlacomulco.
De acuerdo con vendedores, algunos productos han registrado incrementos moderados en los últimos días. El jitomate y el aguacate, por ejemplo, han subido entre cuatro y seis pesos por kilogramo, variación que atribuyen tanto a la demanda de la temporada como a los precios con los que llega la mercancía desde los centros de abasto.
En las últimas semanas, comerciantes señalan que los rangos de precios también han mostrado ajustes. El jitomate pasó de venderse entre 25 y 30 pesos por kilogramo a ubicarse entre 40 y 50 pesos; el aguacate, que antes se encontraba entre 30 y 50 pesos por kilo, ahora se comercializa entre 45 y 65 pesos.
El limón pasó de 25 a 35 pesos por kilogramo a venderse entre 35 y 45 pesos; la cebolla de 18 a 25 pesos ahora se ubica entre 25 y 32 pesos, mientras que el chile serrano pasó de 25 pesos a un rango de entre 30 a 35 pesos por kilo.
“Hay días en que el jitomate o el aguacate llegan un poco más caros; ahorita han subido unos pesos por kilo, pero también depende de cómo venga el producto y del proveedor”, explicó otra comerciante.
En mercados municipales del norte del Estado de México, vendedores señalan que el flujo de compradores suele incrementarse especialmente los viernes, cuando muchas familias mantienen la tradición de consumir alimentos sin carne roja durante la Cuaresma.
Aunque los precios pueden variar entre establecimientos, comerciantes coinciden en que este comportamiento es habitual cada año durante la temporada, la cual también representa mayor actividad para los puestos de frutas y verduras en los mercados locales.
