La Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), en coordinación con el Ayuntamiento de Pátzcuaro y la Facultad de Economía de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH), inició los trabajos para integrar el expediente técnico que sustentará la solicitud de la Indicación Geográfica “Nieve de Pasta de Pátzcuaro” ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), con el propósito de proteger y fortalecer uno de los productos gastronómicos más representativos del estado.
Durante la reunión de trabajo se definió la ruta para elaborar el estudio técnico, que estará a cargo de especialistas de la Facultad de Economía “Vasco de Quiroga” e incluirá investigación histórica, geográfica, económica y sobre patrimonio cultural para documentar las características que distinguen a la nieve de pasta y su estrecha relación con el territorio. Estos elementos son indispensables para integrar un expediente sólido.
Como parte del proceso, se acordó iniciar una etapa de acompañamiento con las y los productores, a fin de explicar el alcance de la Indicación Geográfica, sus beneficios y la importancia de su participación en la integración del expediente. Asimismo, se buscará convocar al mayor número de neverías del municipio para construir un proceso participativo e incluyente.
