• El distintivo buscaría reconocer el proceso de cocción y batido en frío que convierte ingredientes simples en la densa y famosa “pasta”
La Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) sostuvo una reunión de trabajo con autoridades municipales de Pátzcuaro a fin de establecer rutas de colaboración técnica y jurídica para iniciar el análisis de una posible solicitud de Indicación Geográfica de la nieve de pasta.
La nieve de pasta es considerada uno de los productos más representativos de la región lacustre y cuenta con más de 100 años de historia. Su origen se remonta a inicios del siglo pasado, cuando se consolidó una receta a base de leche, azúcar y canela que, mediante un proceso artesanal de cocción y batido en frío, da como resultado una mezcla espesa, conocida como “pasta”, que le otorga características únicas.
Además de su valor cultural, la venta de este producto forma parte de la economía local, ya que genera ingresos para familias productoras y se consolida como un atractivo turístico en espacios tradicionales como portales y plazas públicas.
Durante la reunión, las autoridades acordaron iniciar la identificación de instancias especializadas que permitan desarrollar el estudio técnico y las posibles reglas de uso necesarias para sustentar una solicitud, por lo que el proceso se mantiene en fase inicial de análisis.
En el encuentro participaron el presidente municipal de Pátzcuaro, Julio Alberto Arreola Vázquez; la directora de Turismo municipal, Betzy Villanueva Reyna; así como José Luis Galván Contreras, representante de los productores de nieve de pasta, y la directora de Desarrollo Empresarial y Economía Social de la Sedeco, Blanca Eugenia Rodríguez Morelos.
