En el marco del Día Mundial del Turismo, se impulsa la gastronomía tradicional como motor cultural y económico del municipio
Berenice León
Atlacomulco abrió las puertas a la primera edición de la Feria del Chile, Mole y Pozole, un encuentro culinario que busca difundir los sabores tradicionales de la región y, al mismo tiempo, proyectar la riqueza cultural que distingue al municipio.
La inauguración coincidió con la conmemoración del Día Mundial del Turismo, instaurado en 1980, cuya relevancia radica en su capacidad para generar empleos y fortalecer las raíces culturales de los pueblos.
Durante la ceremonia, Patricia Olvera Ramírez, directora de Turismo, destacó el simbolismo de esta fecha y la pertinencia de que Atlacomulco celebre su gastronomía como parte de su identidad.
“Atlacomulco es un municipio con profundas raíces culturales, donde la gastronomía representa una de sus expresiones más vivas de nuestra identidad. La gastronomía mexicana es un reflejo de historia, tradición y creatividad, y esta feria es un espacio de encuentro para celebrar y compartir nuestra riqueza culinaria”, expresó la funcionaria.
El evento tuvo como país invitado a Colombia, con el propósito de fortalecer lazos culturales.Entre los atractivos de la feria destacan los stands que permiten recorrer las distintas etapas de la cocina mexicana: desde los moles y salsas de origen prehispánico, con ingredientes como chapulines, hasta la evolución posterior con la influencia española y la cocina conventual, representada en platillos como los chiles en nogada o el mole poblano.
Para Carlos Eduardo Mateo Mendoza, chef y difusor de la gastronomía mazahua, este tipo de actividades son fundamentales para visibilizar la cocina tradicional y dar impulso a los pequeños negocios locales.
“Agradecer por este espacio para poder difundir nuestra cultura gastronómica y también nuestros negocios”, subrayó.
El chef hizo un llamado a dar continuidad a esta feria, al señalar que no solo es una vitrina cultural, sino también una herramienta para fomentar el desarrollo económico del municipio.
El presidente municipal, Nicolás Martínez Romero, reconoció la participación de prestadores de servicios, cocineros tradicionales, artesanos y artistas que se sumaron a este esfuerzo.
“Este evento sirve para difundir lo que aquí producimos, y hay que seguir difundiendo y cultivando nuestra cultura y nuestras raíces mazahuas”, afirmó el edil.
Con este encuentro gastronómico, Atlacomulco no solo busca atraer visitantes, sino también reforzar el sentido de pertenencia y orgullo de su comunidad, colocando a la gastronomía como un motor de identidad, cultura y desarrollo económico.
