El aumento en materias primas obligó a artesanos a ajustar entre uno y cinco pesos algunos productos, aunque buena parte de los dulces tradicionales conserva los precios de 2025
El encarecimiento de materias primas comenzó a reflejarse en los precios de la Feria del Alfeñique de Toluca, donde las calaveras de azúcar y las figuras de chocolate registran aumentos de hasta cinco pesos frente al año pasado, de acuerdo con comerciantes instalados en Los Portales.
Los ajustes no se aplicaron de manera general, pues los dulces de leche, las cocadas y los productos de tamarindo continúan con precios similares a los de 2025; en el caso de las calaveras, el aumento va de tres a cinco pesos, en tanto los chocolates subieron entre dos y cinco pesos.
Los vendedores atribuyen esta diferencia al costo de insumos como azúcar, huevo y chocolate, cuyo impacto se vuelve mayor en compras por caja o volumen; algunos proveedores han aplicado aumentos de entre 100 y 200 pesos por paquete, lo que redujo el margen de los productores antes de iniciar la temporada.
“Se ajustó entre tres a cinco pesos, pero como te comento, sólo es en lo que es la calavera, lo que es el dulce todo sigue manteniendo el precio, el chocolate también, como subió un poco, igual tuvimos que subir un poco el precio”, explicó Diego Antonio Rivas, comerciante de Alfeñique.
Ante ese escenario, los artesanos optaron por absorber una parte del incremento para evitar un ajuste mayor al consumidor, decisión con la que buscan conservar el volumen de ventas durante octubre y reducir el impacto en productos que tradicionalmente son adquiridos por pieza o en pequeñas cantidades.
“Tratamos de subir lo menos que se pueda, tratamos de no incrementar tanto, pero sí está subiendo demasiado, toda la materia prima nos dio un gran cambio este año, productos varían 100 pesos, 200 pesos la caja”, señaló Estefany Sánchez, comerciante.
La presión sobre los costos, sin embargo, ha sido menor que en otras temporadas, según los propios vendedores; esa diferencia permitió que varios productos conservaran su precio y que los incrementos se concentraran principalmente en las piezas elaboradas con azúcar y chocolate.
“Este año no ha subido tanto, años anteriores sí hubo un incremento, éste se estuvo manteniendo un poco, estamos hablando que un producto que te costaba cinco, ahora te cuesta seis”, indicó Armando Ferreira, comerciante.
Pese al ajuste, los primeros días de la Feria del Alfeñique han dejado ventas superiores a las reportadas por los comerciantes durante el arranque de 2025, por lo que la expectativa para las próximas semanas dependerá de la afluencia de visitantes y de que los costos de producción no registren nuevos movimientos antes del cierre de la temporada.
Alberto Dzib
