A pesar del aumento en insumos, los platillos tradicionales y la alta afluencia dejaron un balance positivo para el sector
Berenice León
La cocina mexicana se convirtió en el principal motor económico de las fiestas patrias en Atlacomulco, donde los restaurantes registraron ventas superiores a un fin de semana habitual, impulsadas por la preferencia de los comensales por platillos y bebidas típicas.
Durante el 15 y 16 de septiembre, los restaurantes locales reportaron incrementos significativos en sus ingresos, destacando el consumo de pozole, pambazos, tostadas y antojitos mexicanos, acompañados de tequila y mezcal, bebidas que se mantuvieron como favoritas de la temporada.
Los propietarios coincidieron en que esta alta afluencia benefició también a proveedores locales de carne, verduras, tortillas y lácteos, generando un efecto económico positivo más allá de los propios restaurantes.
Aunque los costos de insumos registraron un aumento, la implementación de menús especiales y promociones permitió mantener precios competitivos y atraer a más clientes, consolidando estas fechas como uno de los periodos más importantes del año para el sector restaurantero.
El repunte en ventas durante las fiestas patrias refleja el impacto positivo de la gastronomía en la economía local, beneficiando no solo a restaurantes, sino también a proveedores y negocios vinculados al turismo y la alimentación. Los restauranteros confían en que esta tendencia favorable se mantenga en futuras temporadas de alta afluencia, como Día de Muertos y las fiestas de fin de año.
