- Tablajeros resentirán disminución del consumo de carne roja hasta en un 50 por ciento en los próximos 40 días.
Carnicerías prevén una baja de hasta el 50 por ciento en la venta de carne roja durante los próximos 40 días, esto ante la disminución en su consumo por la cuaresma.
Dueños de estos comercios indicaron que la carne que mas reciente la baja en las ventas en este ciclo es la de puerco, pues la carne de res de primera si sigue siendo buscada por la gente, que aunque no en igual medida, tampoco disminuye tanto la demanda. .
“La gente aún conserva la costumbre de no consumir carne durante la temporada de cuaresma, entonces las ventas nos bajan en general en un 50 por ejemplo en los rastros de 70 puercos que se matan diario, ahorita se matan solo 12, la carne de res la siguen pidiendo, pero también en menor cantidad”, expresó Alejandro.
El precio de la carne roja por otra lado explicaron carniceros tiende a bajar ; sobre todo en los días en los que tradicionalmente no se come carne como miércoles de ceniza ,todos los viernes durante la temporada y los días santos; sin embargo para evitar tener carne rezaga , evitan solicitar producto a sus proveedores, a excepción de la de res.
En esta temporada aumenta el consumo de mariscos y carnes blancas, lo que representa que la afluencia disminuya casi en un 25% en comparación de otras épocas del año, donde la presencia de las amas de casa es notoria.
“Nosotros tratamos de economizar desde este lado y restringir algunos gastos e incluso hacemos un ahorro previo, como es temporada baja tenemos que prever cómo se nos vienen las cosas, hay carniceros que modifican sus giros en esta temporada y comienzan a vender productos del mar, para no perder sus ventas” .
Para prevenir un golpe a su economía, estos negocios optan por generar ahorros en las temporadas altas del año como son Nochebuena y año nuevo, donde el consumo se eleva casi en un 70%, además de restringir gastos que puedan representar un riesgo para sus finanzas; mientras que otros optan por modificar el giro ofertando productos del mar.
