Después de los marisqueros, es el segundo sector que se verá beneficiado en sus dividendos, prevén un incremento del 50 por cierto en ventas
Atlacomulco, Estado de México. _ Restauranteros en Atlacomulco observan un incremento en ventas del 20 por ciento por la cuaresma.
Desde la segunda semana de febrero estos establecimientos comenzaron a modificar y ampliar sus menús con los platillos de temporada, registrando también un repunte en comensales desde el pasado fin de semana.
Carlos Bajonera restaurantero en la zona indicó que después de los marisqueros, su sector también se verá beneficiado en esta temporada donde se prevé un incremento en ventas del 50 por ciento.
La gastronomía propia de la temporada, y el gusto por disfrutar de los platillos que en el resto del año no se acostumbran por parte de los comensales, es lo que los está moviendo; por lo que también el sector está aprovechando para innovar sus menús.
“La temporada de Cuaresma es buena época del año, son 40 días de posibilidad de mejoría de nuestras ventas y por especialidad de los productos que cocinados de mar. La situación es difícil y cada periodo de asueto o algún tipo de celebración lo tenemos que aprovechar con atractivos o algún tipo de innovación a fin de procurar al cliente” reiteró.
Como pasó con el incremento de los alimentos de mar, el sector también ha aumentado el precio de los platillos que va de los $50 hasta $120 pesos; esto de acuerdo al pescado y marisco elegido por el comensal.
Entre los platillos de mayor consumo en esta temporada están el tradicional ceviche en sus presentaciones con camarón, pulpo y ostión; surimi; pescados fritos; jaiba; el aguachile, y la mojarra frita.
