- El ajuste se daría en el último trimestre de 2022, luego de que se haga un análisis global de los aumentos que ha habido
Con una inflación promedio actual de 7.8%, el sector restaurantero en el Estado de México informó que evaluará ajustar los precios en sus menús hacia el cierre de 2022, con lo que se sumarían dos aumentos durante este año por el alza en los insumos de diversos platillos.
Mauricio Massud Martínez, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en el Estado de México, señaló que pese a la cifra global de inflación, en realidad los precios de materias primas y productos han tenido un incremento de precios de entre 25 y 30% respecto a 2021.
Destacó que para el sector es imposible trasladar esos incrementos al consumidor, pero que sí se contempla que haya un análisis general de las alzas y en su caso se eleven los precios en menús hasta un 5 por ciento para el último trimestre del año.
1:00 “Estamos esperando este segundo semestre a que acabe el período vacacional y probablemente en septiembre hagamos una revisión a fondo de cómo estamos en cuestión de incremento de costos, de insumos, para ver si al trimestre último del año pudiéramos tener un ajuste en cartas”.
El líder restaurantero comentó que el aumento no se daría de forma generalizada sino en los platillos en los que los insumos han tenido mayor incremento por la inflación, sin embargo, resaltó que de darse el ajuste del 5% al cierre de 2022 ya sería un 10 por ciento en total durante este año.
Agregó que después de las restricciones por la pandemia, el fenómeno inflacionario ha provocado incertidumbre en el sector restaurantero por el alza de precios que compromete su operación y la recuperación económica.
