Santiago de Anaya, Hidalgo.- Más de 600 cocineras y cocineras del estado de Hidalgo participaron con un total de 553 platillos, durante la celebración de la edición 42 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, llevada a cabo este sábado 1 y domingo 2 de abril en dicho municipio.
“Hidalgo tiene algo y es la mejor gastronomía de México” aseguró Elizabeth Quintanar, secretaría de Turismo, quien a los y las participantes que atendieron la convocatoria este año.
Al reconocimiento se sumó Tania Meza Escorza, titular de Cultura estatal, quien detalló que el 88 por ciento de las cocineras participa con una receta tradicional, heredada sobre todo por sus antepasados.
Del total de participantes, dijo, el 92 por ciento son mujeres, lo que refleja que el patrimonio cultural ha sido transmitido por las mujeres.
Meza reveló que el gobierno de Hidalgo trabaja con la comunidad académica para crear el Plan de Salvaguardia de la Muestra Gastronómica, para que el evento se convierta en Patrimonio de la Humanidad, nombramiento que otorga la Unesco.
Entre los platillos participantes se encontraron viril de toro, zorro, víbora, tortas de garambullo, nopales con charales en salsa guajillo, flor de palma en tortas, nopales al vapor, así como quelites sudados y en diferentes presentaciones.
Además, frijol quebrado, xoconoxtle relleno de queso, chile relleno de flores silvestres, calabaza con chile de pasilla, flor de mezquite, nopales con escamoles en salsa, así como flor de sábila con huevo, entre varios otros platillos.
San Salvador, Ixmiquilpan, Alfajayucan, Nopala, Santiago de Anaya, San Agustín Tlaxiaca, Actopan, Cardinal, Tlaxcoapan, por supuesto Santiago de Anaya, son los municipios de donde acudieron los participantes a la Muestra.
Originalidad, ingredientes, sazón, vestuario y utensilios utilizados para la preparación de los platillos, fueron los aspectos que calificaron los jueces durante la Muestra Gastronómica.
En su mensaje, el gobernador de Hidalgo, Julio Menchaca Salazar, destacó la importancia del evento que inició hace 42 años como una forma de mantener viva la herencia culinaria de la región, que se ha convertido en una manera de impulsar la economía local.
El titular del Ejecutivo estatal informó que el alcalde de Santiago de Anaya ha estado trabajando en un proyecto de un mercado para ofrecer a los expositores un lugar de exposición permanente.
Redacción Ultra Noticias Hidalgo
