Javier Puga Martínez
El precio del jitomate en la capital poblana y su zona metropolitana alcanzó niveles críticos durante la primera semana de abril, cotizándose hasta en 69.90 pesos por kilogramo en diversos puntos de venta. De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), este incremento sitúa a la entidad como una de las regiones con los costos más elevados del País para este insumo básico. En mercados locales como la Central de Abastos y el Mercado 5 de Mayo, los consumidores enfrentan variaciones que oscilan entre los 50 y 65 pesos, dependiendo de la calidad del producto.
Este encarecimiento ha forzado a las familias poblanas y a los pequeños negocios de comida a modificar drásticamente sus hábitos de consumo, reduciendo las cantidades de compra o sustituyendo ingredientes esenciales en la dieta diaria. Para las “cocinas económicas” y fondas del Centro Histórico, el alza representa un golpe directo a sus márgenes de operación, obligándolas en algunos casos a ajustar sus precios al público o absorber las pérdidas para no ahuyentar a la clientela. Amas de casa consultadas en mercados municipales coinciden en que el gasto destinado a verduras se ha duplicado en el último mes, limitando la adquisición de otros productos de la canasta básica.
Además del jitomate, que registró un repunte superior al 32 por ciento en su tasa inflacionaria local, otros productos agrícolas como la calabacita, el limón y el tomate verde también han mostrado una tendencia al alza, con incrementos de entre el 10 y el 16 por ciento. Factores climáticos adversos en las zonas de cultivo y el encarecimiento de los fletes de transporte han sido señalados por los comerciantes como las causas principales de este desabasto relativo. La volatilidad en los precios ha provocado que incluso grandes cadenas comerciales implementen restricciones de venta por persona para evitar el acaparamiento. Pese a este escenario, reportes de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) indican que Puebla se mantiene como una de las entidades con la despensa más económica a nivel nacional, con un costo promedio de mil 813 pesos por la canasta alimentaria, solo por debajo de estados como Yucatán. No obstante, la inflación anual en la entidad rompió el rango establecido por el Banco de México al ubicarse en 4.8 por ciento durante la última quincena. Las autoridades monitorean los precios para evitar abusos por parte de intermediarios, mientras la ciudadanía aguarda una estabilización en los costos de producción hacia el cierre del segundo trimestre del año.
