Marisquerías ajustaron precios en sus menús entre un 5 y 7 por ciento.
Restaurantes especializados en la venta de productos del mar en Atlacomulco esperan un incremento en ventas del 50 por ciento durante la cuaresma, y entre un 60 a 70 % más en el consumo de pescados y mariscos durante el periodo vacacional de semana santa, esto ante el incremento de visitas que se habrán de registrar por las actividades religiosas.
Como en todas las temporadas, las marisquerías también registrarán un aumento del 5 y 7 por ciento en el precio de sus menús , esto al integrar productos del mar que a lo largo del año no se ofertan, y que en cuaresma son solicitados como el pulpo, y el cangrejo.
Guille Escamilla, empresaria en el sector marisquero expresó que con el objetivo de brindar una mejor experiencia y oferta a los clientes, se agregan nuevos platillos entre los que están pescado al ajillo, jugosos filetes de pescado, acompañados de ensalada y una porción de arroz blanco.
En carne blanca, destaca el pavo horneado con adobo servido con papas cambray y arroz blanco; pescado de cuaresma; mantarraya al ajillo y los clásicos caldos de camarón, y ceviches; además de las pescadillas, tres quesadillas de pescado guisado en una cama de verduras con un poco de salsa roja y caldo de camarón.
Empresarios en el ramo agregaron que en este periodo se concentra la afluencia de los visitantes para los fines de semana, pues de acuerdo a la fe católica, los viernes no se come carne, lo que motiva a la gente a comer un producto del mar ese día.
Durante esta temporada de Cuaresma y Semana Santa aumenta el consumo de pescados, mariscos y carne blanca, ya que una gran cantidad de los consumidores tienen como costumbre la abstinencia de la carne roja. Las alternativas más buscadas por los consumidores mexiquenses para sustituir la carne roja son el pescado con un 52% y los vegetales con un 21%.
