Sierra Norte, Pue.- Cuando inicio el año arrancamos con la festividad de partir la rosca de reyes, y como lo marca la tradición a quien le saliera el muñeco, tendría que prepararse para el día de la candelaria.
La mayoría de las personas sabe que al salir el muñequito en nuestra pieza de rosca nos tocara poner los tamales para la festividad que ya se aproxima.
Algunas familias serranas se reúnen cada 2 de febrero para elaborar tamales en sus distintas preparaciones, tamaños y sabores para posteriormente comerlos acompañados de alguna bebida como café o atole.
Actualmente hay personas que han dejado de seguir esta tradición, ya sea por actividades laborales o ideologías diferentes.
Por otro lado, existen personas que se dedican a la elaboración de tamales y que tienen un incremento de producción en el día de la candelaria, llegan a producir de 500 a 1000 y esto sin duda lleva un sin fin ingredientes al igual de tiempo.
Estos tamales no se quedan en la Sierra Norte se van a distintos lugares, incluso llegan a otros estados,
Se entrevisto algunas personas que se dedican a la elaboración y esto comentaron que para esta ocasión incrementan hasta 200 por ciento su producción.
