Cabe mencionar que el informe que se presentó corresponde apenas al 44% de los municipios
En su Informe Especial sobre Rastros y Casas de Matanza de Michoacán 2023, el presidente de la Comisión Estatal de Derechos Humanos (CEDH), Marco Antonio Tinoco Álvarez, destacó puntos muy importantes acerca del funcionamiento de estos espacios, y es que según dice, en la mayoría de los mataderos de la entidad no se respetan las normas oficiales del país, el personal no está correctamente capacitado para el trabajo e incluso existen rastros de los que no se sabe y esto pone en riesgo a los propios empleados y a los consumidores.
Cabe mencionar que el informe que se presentó corresponde apenas al 44% de los municipios, es decir, 50 de ellos, ya que el 56% restante nunca respondió a los datos que solicitó la CEDH. Algunos de estos municipiso son Jacona, Huiramba, Senguio, Morelos, Parácuaro, Tepalcatepec, Lagunillas, entre otros.
Entrando en materia, el informe arrojó como resultado que en estos municipios los rastros todavía utilizan el método del desangrado, pero no de acuerdo con la regla 033 del apartado de Métodos para dar muerte a los animales domésticos y silvestres de la Normal Oficial Mexicana.
De igual forma se desprendió que los ayuntamientos no cuentan con expedientes técnicos que desglosen las actividades realizadas en los rastros municipales.
Así mismo, los métodos de desperdicios tampoco cumplen con las normas, pues en algunos municipios los residuos como sangre y orina se vierten al drenaje sin un tratamiento previo, o bien los remiten al basurero municipal, lo que puede tener importantes repercusiones en mantos acuíferos del estado, y a su vez, en el agua destinada para el consumo humano.
Lo que más destaca en el informe es que no existe una vigilancia generalizada sobre el manejo de diferentes animales y los métodos de matanza, como en el caso de los pollos, a los que se les quita la vida al momento de su comercialización y cuyos residuos, como sangre y vísceras, terminan en tambos o recipientes cuyo destino se desconoce. Todo esto sin mencionar que productos como pollo, pescado y carnes rojas se venden en espacios generalmente insalubres.
La Comisión Estatal de Derechos Humanos propone capacitar adecuadamente a los trabajadores de los rastros, erradicar la matanza clandestina o de traspatio, así como integrar expedientes a estos espacios, para que todos estos procesos se transparenten tanto como sea posible.
