Su objetivo principal es desarrollar estrategias de prevención y promover la importancia de una alimentación saludable.
Ian Arriaga
Ante el incremento de enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes tipo 2 en la población mexiquense, Roxana Valdés Ramos, investigadora de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), trabaja en la relación entre la alimentación, el estilo de vida y esta patología. Su objetivo principal es desarrollar estrategias de prevención y promover la importancia de una alimentación saludable.
Valdés Ramos, también líder del Cuerpo Académico de Nutrición y Salud, destacó que la diabetes tipo 2 afecta al 12% de la población mexicana con diagnóstico conocido, aunque existe un porcentaje similar que desconoce su condición. “Es una enfermedad que se adquiere por un estilo de vida inadecuado, no necesariamente genética”, afirmó, subrayando que su investigación busca alertar sobre la necesidad de cambios preventivos en los hábitos desde edades tempranas.
La académica ha encontrado deficiencias de ácidos grasos omega-3 y vitamina D en adolescentes y adultos mexiquenses, influenciadas por un bajo consumo de pescado y una limitada exposición al sol. Actualmente, lidera un proyecto que estudia cómo la suplementación con vitamina D podría reducir la inflamación crónica en pacientes con diabetes, mejorando su calidad de vida.
Valdés enfatizó la importancia de consumir productos locales y de temporada para facilitar hábitos saludables y reconoció los desafíos que supone modificar costumbres alimenticias arraigadas. Además, como mujer en la ciencia, señaló que, aunque ha enfrentado barreras por estereotipos de género, estas pueden superarse con preparación y perseverancia.
Finalmente, alentó a la comunidad universitaria a adentrarse en el mundo científico, subrayando que la curiosidad, la pasión por aprender y la determinación son las bases para transformar el conocimiento en soluciones que impacten positivamente en la sociedad.
