- Es una propuesta moderna que no ignora las tradiciones, además de que crea nuevos sabores
Usando ceniza de totomoxtle, palabra proveniente del náhuatl para hacer referencia a las hojas secas, ásperas y quebradizas que rodean el maíz, mismas que se utilizan para envolver tamales desde la época mesoamericana.
Esta nueva propuesta fue iniciada por la familia Lucero Sánchez y se convirtió en una tradición de Texcoco. Es importante mencionar que la familia es además fundadora de la cafetería Xolo Café desde 2018, lugar donde nace esta idea innovadora.
Sarai Lucero Sánchez mencionó que la creación del Pan de Muerto Negro se dió durante la pandemia, ya que al igual que otros negocios y emprendimientos se vieron afectados por la situación mndial que se vivió. Es así que a cafetería buscó alternativas de productos innovadores que llamaran la atención de los consumidores.
Este pan de muerto, cubierto con ceniza de totomoxtle, se puede encontrar relleno de camote morado o de manera tradicional con azúcar y mantequilla. La ceniza se hace con la hoja seca del maiz, se tatema, se hace ceniza y se mezcla con azúcar y en manera de decoración se corona con flor de cempasúchil seca.
