Cada año en un local de la colonia Morelos se hacen masas especiales para crear la tortilla que sabe a patria
Una tortillería en la colonia Morelos de Toluca, no pierde la tradición y cada año en septiembre, pone manos a la obra para crear las tortillas tricolor, en alusión a las festividades patrias.
Este lugar fundado hace 27 años por doña dolores y don Joaquín, se ha caracterizado desde sus inicios por la innovación con la que hasta hoy se suman más de 300 sabores de tortillas elaboradas a mano.
Hace 12 años, su único hijo que cumplía años el 13 de septiembre, falleció y como regalo para él, decidieron hacer estas tortillas libres de harina y colorantes artificiales, ya que el color y sabor se lo dan con plantas o granos
“La tortilla tricolor lleva diferentes verduras y cereales, hay ocasiones que la hacemos de jamaica, de arroz, el rojo de jamaica, lo blanco e arroz y lo verde de espinacas, otras veces lo hacemos de remolacha lo rijo, de ajo el blanco y el verde de cilantro”. Señala doña Dolores González.
Actualmente este es uno de sus productos estrella, pero sólo se vende del 1 al 15 de septiembre y su costo es de $30 pesos por docena.
Los autores de estas tortillas tricolor, cuentan que no tienen a quien dejar el legado y cuando ellos ya no puedan elaborarlas, la cortina de su local se cerrará. Dicen que por años han buscado apoyo gubernamental para impulsar este producto como un patrimonio, al menos del Estado de México y no lo han obtenido.
Esperan que alguien les voltee a ver y se les ayude a que esta que ya es una tradición, no se pierda.
