Asistirán más de 46 productores de quesos frescos, 40 vendedores de comida y 125 artesanos.
Eventos artísticos y culturales durante los 3 días.
Se llevó a cabo la presentación de la 16° Feria del Queso, la cual se realiza en Santa María Tonantzintla los días 4, 5 y 6 de agosto, se presentaran más de 46 productores dequesos frescos, así como quesos maduros, en su mayoría productores pertenecientes ala comunidad de Santa María Tonantzintla y también de la zona conurbada como lo sonproductores de las comunidades de San Francisco Acatepec y San Rafael Comac.
Los productores exhibirán toda variedad de quesos en donde aproximadamente invierten10 litros de leche para obtener 1 kilogramo de queso fresco.
La obtención de la leche proviene principalmente de hatos ganaderos de Santa María Tonantzintla, incluyendo la aportación de leche proveniente de municipios como lo son Libres, Atlixco, San Gregorio Atzompa y por supuesto de comunidades de San Andrés Cholula.
Para venta, se contará con diversas variedades de quesos frescos como lo son: Molido, panela, botanero, quesillo y prensado así como también variedades de quesos maduros en su mayoría: Manchego, enchilado tipo criollo, queso añejo entre otros derivadoslácteos tales como requesón, crema, yogurt y mantequilla.
El costo de los quesos frescos oscilará entre 80 y 95 pesos por kilo, los cuales tambiénpodrán adquirirse en menores proporciones desde 100 gramos en adelante.
Para laventa de quesos maduros el precio va desde 90 pesos hasta 120 por kilo, dependiendode la maduración del producto.
De igual manera se espera una derrama económica de poco más de 3 millones depesos, con una participación de 20 mil personas.
Cabe mencionar que anualmente se producen alrededor de 5,000 toneladas de la ampliadiversidad de productos lácteos, estos productos se venden principalmente en el Estadode Guerreo, Oaxaca, Morelos y Ciudad de México. Dentro del estado se distribuyenprincipalmente en Calpán, San Martín Texmelucán, Atlixco, Izúcar de Matamoros,Acatlán de Osorio, Tulcingo del Valle, Ciudad de Puebla, Huixcolotla, Tepeca, Tecalo deHerrera, Acatzingo, y Tecamachalco. Logrando alcanzar más de 170 productoresactualmente.
Así mismo los productos a ofertar serán de excelente calidad donde se mantiene unaestrecha relación con los productores de los mismos, lo cual permite corroborar concerteza la procedencia y métodos de elaboración de los productos derivados de lácteos,que se producen en la comunidad de santa María Tonantzintla.
