Brenda Monroy
El Estado de Puebla declaró al chile en nogada como Patrimonio Cultural Intangible
Septiembre se aproxima y con la presente temporada de granada, ya se comienzan a vender chiles en nogada, y como es costumbre Costco no dejó pasar esta oportunidad de comercializarlos; sin embargo, han generado polémica entre los restauranteros de Puebla, así como los chefs y cocineros locales.
Costco y la marca estadounidense KIRKLAND venden un paquete de tres chiles en nogada rellenos de picadillo, con la salsa y granada de adorno por un costo de $399 pesos
Si bien, quienes han probado este producto aprueban su sabor, los restauranteros, chefs y cocineros locales de Puebla reprueban que un platillo nacional sea vendido por una marca extranjera
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Puebla, Carlos Azomoza Alacio se pronunció en contra de la venta de este platillo típico de la gastronomía poblana en los supermercados de mayoreo como Costco pues aseguró que no “cumplen con la receta tradicional” y genera competencia desleal al no pagar impuestos ni tener personal especializado en la cocina
Incluso se ha pensado en registrar la receta ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Cabe recordar que el Estado de Puebla declaró al chile en nogada como Patrimonio Cultural Intangible, y con este reconocimiento se pide que en la elaboración de los chiles en nogada se respeten todos los ingredientes que lo componen: el chile poblano, la granada roja, el picadillo y la nogada, que está hecha a base de nuez de castilla, que sólo se da una vez al año.
