Pescados y mariscos frescos previenen enfermedades gastrointestinales; SSM
La Secretaría de Salud de Michoacán (SSM) invita a la población a prevenir las enfermedades gastrointestinales en esta temporada de calor, adquiriendo pescados y mariscos que se encuentren frescos, refrigerados o congelados o bien que se expendan sobre una cama de hielo.
Se debe evitar comprar los productos que no estén refrigerados, dado que pueden encontrarse en estado de descomposición por las altas temperaturas; tampoco deben consumirse crudos en cocteles y carnes “apache”porque se puede adquirir salmonelosis.
Con acciones como ésta se previenen las enfermedades gastrointestinales, de ahí la necesidad de que los pescados y mariscos se compren en establecimientos limpios y sin rastros de sangre, vísceras, tierra o cualquier materia extraña que pueda llegar a contaminarlos.
En el caso de los ostiones, almejas o mejillones, se deben elegir únicamente aquellos que tengan su concha firmemente cerrada, y con respecto a los pescados, la mejor elección será siempre sobre los que tengan los ojos húmedos, brillantes y cristalinos, con la piel firme, brillante y con sus escamas bien adheridas. También es importante que su aroma sea fresco y al comprobar su consistencia presionando con el dedo, la piel del pescado debe volver a subir; si se queda hundida quiere decir que su carne ya está descompuesta.
