Huauchinango, Pue. – El chile en nogada es un platillo característico de nuestro país por su color, que asemeja los de la bandera, y que durante el mes de julio inician a comercializa en distintos puntos del estado y la región.
El Chef Adán Campos, externo que su preparación varía ya que no todos utilizan los mismos ingredientes debido a la zona donde se encuentran, ya que una de las características es el uso de ingrediente de temporada.
Explico, que en su preparación se coloca el chile en un sartén para tatemarlo y posteriormente se coloca en una bolsa para que el calor afloje más la superficie y limpiarlo completamente, en su relleno se coloca cebolla, ajo, carne molida de cerdo, frutas, acitrón, sal y pimienta.
Añadió que la salsa que se coloca es a base de crema y la más representativa, y se compone regularmente de leche, queso de cabra, perejil, granda y nuez moscada.
Finalizó que en la zona se puede consumir un chile en nogada desde 120 hasta en 180 pesos, esto dependiendo del establecimiento, aunque en algunos lugares su precio supera los 300 pesos.
Hay que señalar que las personas en Huauchinango consumen este platillo de manera frecuente en las fechas conmemorativas de México.
