Productos frescos, precios estables y un ligero repunte en ventas marcan el arranque de la temporada.
Por: Berenice León
Con el inicio de la Cuaresma, Atlacomulco se llena de sabor con la instalación del tradicional tianguis de productos del mar, que año con año se convierte en el epicentro gastronómico para quienes buscan mariscos frescos y de calidad.
Desde el pasado miércoles, comerciantes han desplegado sus puestos en las inmediaciones del mercado dominical, ofreciendo una amplia variedad de pescados y mariscos. La afluencia de clientes ha permitido un repunte del 10% en las ventas, y los comerciantes anticipan un mayor movimiento conforme avance la temporada.
Entre los productos más solicitados destacan la mojarra, el camarón y el filete, ingredientes esenciales para las recetas tradicionales de la Cuaresma. “La fidelidad de nuestros clientes se refleja en este aumento de la demanda; cada año logramos superar nuestras expectativas”, comentó Juan Pérez, comerciante veterano del tianguis.
En cuanto a los precios,estos se mantienen estables con respecto al año anterior,aunque no se descarta un posible aumento de acuerdo a la demanda.
La mojarra se vende a $120 pesos el kilo; la sierra en $140; el camarón en $ 200; el filete $180, la pulpa de camarón $280 y la pulpa de jaiba en $ 340.
“Por ahora, los precios han permanecido constantes, aunque podrían ajustarse ligeramente conforme avance la temporada”, explicó María López.
Con la segunda semana de marzo en marcha y la Semana Santa cada vez más cerca, los comerciantes se muestran optimistas ante la posibilidad de un crecimiento sostenido en las ventas, lo que augura una Cuaresma exitosa para el sector.
Ante la alta demanda, los comerciantes recomiendan a los consumidores tomar en cuenta algunos consejos para garantizar la mejor compra:
- Revisar el olor y la apariencia: El pescado fresco debe oler a mar y no a amoníaco. Sus ojos deben estar brillantes y sus escamas bien adheridas.
- Verificar la textura: Al presionar la carne del pescado, esta debe recuperar su forma rápidamente.
- Comprar temprano: Para encontrar mayor variedad y frescura, lo ideal es acudir por la mañana.
- Conservar adecuadamente: Es recomendable transportar los mariscos en una hielera y refrigerarlos o congelarlos lo antes posible para mantener su frescura.
- Comparar precios: Aunque los costos son estables, algunos comerciantes pueden ofrecer promociones por volumen de compra.
