La disminución en la disponibilidad del producto ha derivado en un alza de precios, que en algunos puntos de venta alcanza hasta los 68 pesos por kilogramo, generando preocupación entre comerciantes y familias de la región.
Por: Berenice León
La disponibilidad de huevo en mercados y tiendas de abarrotes de municipios como Atlacomulco, Jocotitlán e Ixtlahuaca ha disminuido notablemente en las últimas semanas, lo que ha generado preocupación entre consumidores y comerciantes.
A esta situación se suma un incremento constante en los precios, que ya alcanza los 65 a 68 pesos por kilo en algunos establecimientos.
Habitantes y locatarios de la región norte del Estado de México reportan dificultades para adquirir el producto en los volúmenes habituales, así como una mayor variabilidad en la calidad y presentación.
En algunos casos, se observa escasez parcial o desabasto intermitente, especialmente en tiendas pequeñas y tianguis locales.
De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) y organizaciones del sector avícola, la reducción en el abasto de huevo en regiones del país está relacionada con diversos factores, entre ellos problemas sanitarios en el extranjero, como brotes de influenza aviar en Estados Unidos, que han provocado un aumento en la demanda de exportación desde México, reduciendo la oferta interna; el incremento en los costos de producción, principalmente por el alza en los precios de granos como maíz y soya que son insumos clave para la alimentación de aves ponedoras; así como la disminución temporal en la producción nacional, derivada de ajustes en la rotación de parvadas y condiciones climáticas que han afectado la cadena de suministro en algunos estados productores.
Aunque la escasez no ha sido catalogada como crítica a nivel nacional, su impacto sí se hace evidente en regiones como el norte mexiquense, donde la distribución es más limitada y dependiente de intermediarios.
Como consecuencia directa de la menor disponibilidad, los precios del huevo han tenido un aumento sostenido desde inicios de año.
En Atlacomulco, Jocotitlán e Ixtlahuaca, los comerciantes reportan que el kilogramo, que anteriormente se ofrecía en 50 o 54 pesos, ahora se vende entre 65 y 68 pesos, dependiendo del punto de venta.
“Nos cuesta trabajo surtir como antes. No siempre hay disponibilidad, y cuando llega, ya viene con un precio más alto. A veces tenemos que limitar la venta por cliente”, explicó un comerciante del mercado municipal de Atlacomulco .
Para muchas familias, este producto representa una base esencial en su dieta cotidiana. De ahí que el encarecimiento haya tenido repercusiones directas en su presupuesto.
Una familia que consume entre dos y tres kilos por semana podría estar destinando hasta 50 pesos adicionales por este alimento, comparado con los precios del primer trimestre del año.
Pequeños productores de la zona han optado por comercializar huevo criollo a pequeña escala, aunque la producción no es suficiente para cubrir la demanda regional.
Los consumidores, por su parte, han comenzado a modificar sus hábitos de compra, optando por porciones más pequeñas, o sustitutos.
Aunque la situación no representa un desabasto generalizado, sí refleja una fragilidad en la cadena de abasto alimentario que puede intensificarse si no se estabiliza la producción y distribución del huevo en el corto plazo.
Distribuidores indícaron que la experiencia reciente refuerza la necesidad de fortalecer el consumo local, apoyar a pequeños productores y mejorar los mecanismos de distribución en zonas rurales y semiurbanas.
